Inhalt

1 Paket Eiernudeln
gewaschene Zuckererbsen ohne Spitzen
8 Babykarotten, geschabt und in dünne Scheiben geschnitten
4 Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten
Sojasauce
4 EL Weißweinessig oder Reisessig
3 EL Sambal
1 dl Olivenöl / Woköl g
eschälte rohe Garnelen (frisch oder tiefgefroren)
3 zerdrückte Knoblauchzehen
gesalzene Erdnüsse
1 Zitrone

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Nährwerte

Kcal

735

37%

Eiweiß

40g

80%

Fette

39g

56%

Sa. fett

30%

Kohl.

55g

20%

Schon gewußt?

Nüsse haben einen niedrigen glykämischen Index. Sie versorgen Sie für lange Zeit mit Energie.

Hauptgericht

25 min

Nudelsalat mit Erdnüssen und gebratenen Knoblauchgarnelen

Vorbereitung

Nudeln, Zuckererbsen und Karotten in kochendes Wasser geben und 4 Minuten kochen. Abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken, gut abtropfen lassen. Die restlichen Zutaten gut vermengen und die Nudelmischung hinzugeben. Etwas Öl im Wok stark erhitzen. Die Garnelen darin 2 Minuten kurz anbraten.

Knoblauch hinzugeben und noch 1 Minute unter Rühren braten.Die Zitrone über der Mischung ausdrücken. Den Nudelsalat auf Tellern anrichten, Garnelen und Erdnüsse darauf verteilen.

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