Bereiding

Verwarm de oven voor op 180˚C.
Vet een langwerpig bakblik in en bedek vervolgens met bakpapier, zodat het papier 2 cm over de randen hangt.
Klop de eiwitten in een vetvrije kom met de mixer tot er zachte pieken ontstaan. Voeg geleidelijk de suiker toe. Spatel de kardemom / kaneel, sinaasappelschil, bloem en de pistachenootjes erdoor. Spreid het mengsel uit in de vorm.
Bak het brood 30 min. in de voorverwarmde oven tot het lichtbruin is. Laat goed afkoelen in de vorm. Haal het brood uit de vorm en snijd diagonaal in plakjes van 3 mm dikte. Leg de plakken op een bakplaat.
Bak ze nog 15 min. af in de oven op 150˚C tot ze droog en knapperig zijn. Laat ze op een rooster afkoelen. Lekker voor bij de koffie!