Bereiding

Verwarm de oven voor op 120˚C. Maak een kom vetvrij met citroensap en klop hierin de eiwitten stijf. Voeg geleidelijk al kloppend de suiker en de noten toe. Bekleed een bakplaat met bakpapier en schep hierop 4 cirkels, spreid ze een beetje uit met een warme lepel (zodat het niet blijft plakken).
Bak de pistachepavlova’s ca. 2 uur, zodat ze knapperig van buiten en zacht van binnen zijn.
Serveer met ongezoete slagroom, citrusfruit en een blaadje munt.