Ingrediënten

1 rode peper, in ringen gesneden
klontje boter / margarine
1 ui, gesnipperd
1 teentje knoflook, uitgeperst
300 g maïs (uit blikje)
½ l melk
2 geroosterde paprika’s, in reepjes gesneden
125 ml crème fraiche
2 el verse peterselie, fijngeknipt
50 g ongezouten pecannoten, fijngehakt
zout
feta, in blokjes gesneden

Meer informatie over pecannoten >

Voedingswaarde

Kcal

350

18%

Eiwit

12g

24%

Vetten

25g

36%

vz. vet

10g

50%

Koolh.

Wist je dat...

Noten en pinda’s hebben een gunstige vetsamenstelling.

lees verder

Voorgerecht

20 min

Pittige maïssoep met pecannoten

Bereiding

Rooster de rode peper kort in een koekenpan.
Verwarm het klontje boter in een pan en fruit hierin de ui en knoflook kort.
Houd 4 el maïs apart en voeg de rest toe in de pan. Voeg de melk en de rode peper ook toe. Breng de soep aan de kook en laat deze vervolgens 10 min. zachtjes doorkoken. Zet de staafmixer in de pan en pureer de soep. Voeg de reepjes geroosterde paprika en de crème fraiche toe en laat dit nog 5 min. meekoken op een laag vuur.
Breng eventueel verder op smaak met zout.
Verdeel achtergehouden maïs en de feta over de kommen en schenk de soep erop. Bestrooi met de peterselie en pecannoten.

Beoordeel dit recept: