Bereiding

Snijd de tonijn in blokjes van 2 à 3 cm.
Verwijder bij de Spaanse peper de zaadjes en snijd in ringetjes. Meng in een grote kom de Spaanse peper, gember, sjalotje, olijfolie, paprikapoeder, komijn, kaneel en kurkuma. Schep de tonijnblokjes erdoor.
Dek de kom af en laat de tonijn ca. 20 min. marineren in de koelkast. Schep een keer om.
Maak ondertussen de paranotensaus.
Pureer de paranoten, knoflooktenen en de koriander met de staafmixer.
Schenk beetje bij beetje de olijfolie en azijn / citroensap erdoor.
Schenk er een scheutje water bij om de saus op een mooie dikte te krijgen. Voeg zout en peper naar smaak toe. Haal de tonijn uit de koelkast.Rijg de tonijn aan kleine spiesjes / prikkertjes en grill deze in ca. 7 min. goudbruin en gaar. Serveer ze met de paranotensaus.