Przygotowanie:

Piekarnik rozgrzać do temp.175˚C. Migdały grubo posiekać. W misce ubić jaja dodając 100 ml zimnej wody. Posiekane migdały wymieszać z cukrem i skórką z cytryny i dodać do jaj ubitych z wodą, a następnie dosypać przesianą mąkę. Składniki dokładnie ubić w jednolitą masę. Pozostawić w lodówce na ok. 1 ½ godziny. Formę wyłożyć papierem do pieczenia. Łyżką wyłożyć małe kupki mieszanki w odstępach ok. 5-centymetrowych. Uformować grzbietem łyżki. Migdałowe zawijasy piec na środkowym ruszcie, przez ok. 10 minut. Ciasteczka zdjąć z formy i jeszcze gorące ułożyć na wałku lub butelce, lekko zaokrąglając. Pozostawić do wystygnięcia.