Einfluss von Erdnussprotein auf die Arterien

Erdnüsse

Laut einem internationalen Forscherteam kann der Verzehr von Erdnuss-Gerichten zum Schutz vor Herz-Kreislauf-Krankheiten beitragen. In einer Studie der Pennsylvania State University in den USA hatten übergewichtige und fettleibige, aber ansonsten gesunde Männer, die Erdnüsse mit einer fettreichen Mahlzeit aßen, einen geringeren Anstieg der Blutfettwerte.

"Typischerweise werden die Arterien nach dem Essen etwas steifer. Aber wir konnten zeigen, dass Erdnüsse in einer Mahlzeit dazu beitragen können, diese Versteifung zu verhindern.", berichtet Penny Kris-Etherton Professorin für Ernährung an der Pennsylvania State University. Im Laufe der Zeit können versteifte Arterien nämlich den Blutfluss im ganzen Körper einschränken und das Herz muss härter arbeiten, was das Risiko schwerer Herz-Kreislauf-Probleme erhöht.

An der Studie nahmen 15 gesunde übergewichtige und fettleibige Männer teil. Sie verzehrten einen Shake, der 85 g gemahlene, ungesalzene Erdnüsse enthielt. Eine Kontrollgruppe erhielt einen Shake mit ähnlicher Nährstoffzusammensetzung, jedoch ohne Erdnüsse. Die Forscher nahmen Blutproben von den Probanden nach 30, 60, 120 und 240 Minuten. Zusätzlich wurde der Blutfluss der Probanden per Ultraschall gemessen. Ergebnis: Ein deutlicher Unterschied zwischen Versuchs- und Kontrollgruppe bestand in den Triglyceridwerten, einer Art von Fett im Blutkreislauf. Der Wert reduzierte sich im Vergleich zur Kontrollgruppe um 32 % nach dem Verzehr der Erdnüsse.

Normalerweise erhöhen sich die Triglyceride nach einer Mahlzeit, wodurch sich die Erweiterung der Arterien verringert. Erdnüsse jedoch verhindern diesen starken Anstieg der Triglyceride nach der Mahlzeit. „Das könnte erklären, warum die Elastizität der Arterien nicht abnimmt.", so Kris-Etherton.

Quellen:

Liu X et al.: Acute Peanut Consumption Alters Postprandial Lipids and Vascular Responses in Healthy Overweight or Obese Men. J Nutr 2017

Penn State University: Eating peanuts may lead to supple arteries and healthy hearts: www.news.psu.edu/story/458500/2017/03/29/research/eating-peanuts-may-lead-supple-arteries-and-healthy-hearts. Jul 2019