Pistachenoten

De pistachenoot is een steenvrucht van een loofboom. In bepaalde opzichten lijkt de pistacheboom op de amandelboom en de walnootboom. De pistache behoort dan ook tot dezelfde familie als de walnoot. Waar de pistachenoot oorspronkelijk vandaan komt is niet helemaal duidelijk. Tegenwoordig groeien pistachebomen in Afghanistan, Pakistan, India, Iran, Turkije, Griekenland, Italië en de VS. In landen zoals Afghanistan groeit de pistacheboom in het wild in bergachtige streken en lijkt daar meer op een struik dan op een boom.

Open en gesloten

De groei van pistachenoten kan worden vergeleken met die van druiven; ze groeien in trossen aan een boom. Naarmate de noot rijper wordt, wordt de noot groter, waardoor de harde huls op een gegeven moment openbarst. Deze noten worden ook wel ‘splits’ genoemd. Er zijn ook pistachenoten die niet openbarsten: dit zijn de zogenaamde ‘non-splits’. Dat komt doordat de noot niet voldoende is gerijpt. Niet aan elke pistacheboom groeien noten; er zijn namelijk mannelijke en vrouwelijke bomen. Alleen de vrouwelijke boom produceert pistachenoten en levert om het jaar een volledige oogst.

Oogst

Vroeger werden de pistachenoten met een stok uit de boom geslagen en in een deken opgevangen. Tegenwoordig worden ze machinaal geschud.

Gezondheid

Pistachenoten bevatten veel fosfor. Fosfor is een mineraal dat in het lichaam aanwezig is en in voedsel zit in de vorm van fosfaat. Fosfaat zorgt samen met calcium voor sterke botten en tanden. Ook is fosfaat van invloed op de stofwisseling en op allerlei enzymprocessen in het lichaam.

Andere soorten noten:

Gezondheid Pistachenoten

PistachenotenVoedingswaarde per 100 gram ADH
Energie2452 kJ / 592 kcal
Eiwit23.8 g
Koolhydraten10.8 g
wv. suikers 5.7 g
Vetten48.3 g
wv. verzadigd 5.6 g
wv. enkelv. ov. 27.3 g
wv. meerv. ov. 13.1 g
Vezels9.5 g
Natrium6.0 mg
Calcium131.0 mg4.0%
Magnesium136.0 mg36.0%
Fosfor598.0 mg

85.0%

IJzer4.3 mg31.0%
Zink2.9 mg29.0%
Vitamine B10.6 mg58.0%
Vitamine B20.2 mg11.0%
Vitamine B32.0 mg13.0%
Vitamine E4.8 mg40.0%
Foliumzuur 30.8 mcg15.0%

ADH = Aanbevolen Dagelijkse Hoeveelheid 
Let op: Kleine kinderen kunnen zich in noten verslikken.