Aanvulling van de maaltijd met pindaproducten verlaagt de bloedsuikerspiegel na het eten

Door de inname van koolhydraten stijgt de bloedsuikerspiegel. Hoe sterk diverse voedingsmiddelen de bloedsuikerspiegel na consumptie laten stijgen, wordt door de glycemische lading aangegeven. Hoe hoger de waarde, des te sneller komen de koolhydraten van het voedingsmiddel in de vorm van suiker in het bloed terecht en des te hoger is de stijging van de bloedsuikerspiegel. Een hoge glycemische lading wordt in verband gebracht met het risico op een chronische aandoening, zoals diabetes mellitus type 2. Een onderzoeksteam van de Arizona State University heeft onderzocht of de aanvulling van een maaltijd met pindaproducten de stijging van de bloedsuikerspiegel kan verminderen, maar zonder dat de samenstelling van de oorspronkelijke maaltijd wordt aangepast. Hiervoor kregen 11 gezonde proefpersonen twee testmaaltijden voorgeschoteld. De eerste maaltijd bestond uit een bagel en sap en had een glycemische lading van 81. De tweede maaltijd bestond uit kip en rijst met een lagere glycemische lading van 48. De meting werd steeds 60 minuten na de maaltijd uitgevoerd. Het resultaat: door de aanvulling van de testmaaltijden met pindaproducten nam de bloedsuikerspiegel bij beide testmaaltijden 55% minder toe. Wetenschappelijk belangrijk is voor de onderzoekers alleen het resultaat van de maaltijd met een hoge glycemische lading. Conclusie: De aanvulling van maaltijden met een hoge glycemische lading met pindaproducten verlaagt de bloedsuikerspiegel na het eten aanzienlijk.

 

 

 

Bron:

Johnston CS. et al.: Vinegar and peanut products as complementary foods to reduce postprandial glycemia. J Am Diet Assoc., Dec 2005; 105(12):1939-42.