De invloed van vlees met walnotenpasta op het tromboserisico

Bij een aandoening aan de kransslagaders spelen zowel de genetica alsook de voeding een belangrijke rol. Hoewel de experts het hierover nog niet eens zijn, lijkt de samenstelling van voedingsvetten een belangrijke invloed te hebben op het ontstaan van trombose en hart- en vaatziekten. Bij vetarm vlees werd deze samenhang reeds uitgebreid onderzocht. Er werd bijvoorbeeld vastgesteld dat de consumptie van mager vlees, aangevuld met walnotenpasta, de vorming van bloedstolsel tegengaat. Dit is echter per individu verschillend, afhankelijk van de genetische aanleg van de betreffende persoon.

Het doel van het hier besproken onderzoek was om het effect van de consumptie van mager vlees met en zonder walnotenpasta op het klonteren van bloedplaatjes en de productie van eicosanoïden bij 22 proefpersonen met een uiteenlopende genetische aanleg te onderzoeken. Eicosanoïden zijn producten uit de stofwisseling van meervoudig verzadigde vetzuren. Zij lijken op hormonen en zijn onder andere betrokken bij de bloedstolling. In het onderzoek bleken zes proefpersonen over andere genetische factoren te beschikken dan de 16 andere deelnemers. Een meting werd steeds aan het begin van het onderzoek, na drie en na vijf weken uitgevoerd in de dieetperiode met alleen vetarm vlees en in de fase waarin het vlees met walnotenpasta werd verrijkt. Na drie weken was het klonteren van de bloedplaatjes in de groep van 16 deelnemers duidelijk verminderd in vergelijking met de kleinere groep. Maar na een onderzoek van vijf weken bleek de kleinere groep betere waarden te hebben met betrekking tot het klonteren van bloedplaatjes en het tromboserisico - met name bij het dieet met de walnotenpasta. Uit alle resultaten samen kan worden geconcludeerd dat de consumptie van mager vlees met een walnotenpasta in vergelijking met de consumptie van alleen vetarm vlees het tromboserisico met name bij personen met een bepaalde genetische aanleg kan verlagen. Hieruit kan worden geconcludeerd dat de verrijking van vetarm vlees met walnoten het tromboserisico bij vleeseters kan verlagen.

 

 

 

Bron:

Canales A. et al. (2010): The effect of consuming meat enriched in walnut paste on platelet aggregation and thrombogenesis varies in volunteers with different apolipoprotein A4 genotype. Nutr. Hosp.; 25(5):746-754.