Galstenen zijn de meest voorkomende aandoening van de galblaas. Het is bekend dat noten tal van inhoudstoffen bevatten die een positieve invloed op de gezondheid hebben. In deze studie wilde men nagaan of de consumptie van noten (pindanoten, pindakaas en andere noten) helpt als bescherming tegen galstenen. Bij een grote groep vrouwen onderzocht men nauwkeuriger het verband tussen de consumptie van noten en de operatieve verwijdering van de galblaas. Een verwijdering van de galblaas is bij galstenen vaak de enige mogelijkheid om permanent pijnlijke kolieken te voorkomen. De gegevens zijn afkomstig uit de 'Nurses Health Study', een van de belangrijkste longitudinale onderzoeken uit de VS, die al 30 jaar loopt. Aan het onderzoek namen 212.700 verpleegsters deel, die om de 2 jaar ondervraagd werden over hun gezondheid en voeding.

In de studie werden de gegevens van 80.718 vrouwen uit de 'Nurses Health Study' onderzocht, die in 1980 tussen 30 en 55 jaar waren en nog geen galstenen hadden. De gegevens werden tot 2000 geanalyseerd. De resultaten: in de periode van 1980 tot 2000 werd melding gemaakt van 7.831 verwijderingen van de galblaas. Na aanpassing aan de leeftijd en andere bekende of vermoede risicofactoren stelden de onderzoekers vast dat vrouwen die minstens 143 g noten per week consumeerden, minder kans liepen op een verwijdering van de galblaas in vergelijking met vrouwen die zelden of nooit noten aten. In analyses waarbij de consumptie van pindanoten en andere noten afzonderlijk onderzocht werd, werden beide gerelateerd aan een lager risico op de verwijdering van de galblaas. Feit: als vrouwen vaak pindanoten, pindakaas of andere noten consumeren, lopen ze vermoedelijk minder risico op galstenen.