Wist u dat gekookte pindanoten een favoriet gerecht zijn in het zuiden van de VS?

In Europa is het gerecht zo goed als onbekend, maar in de zuidelijke staten van de VS zijn gekookte pindanoten zeker in de zomer erg in trek. Daarvoor gebruikt men verse pindanoten, ook wel ‘groene pinda’s’ genoemd. Die zijn niet echt groen, de naam wijst er eerder op dat ze vers geoogst en niet gedroogd worden. Groene pinda’s zijn vooral te koop tussen juni en september. Ze zijn echter maar een paar weken houdbaar en moeten snel verwerkt worden. Alternatief kunnen ook rauwe, gedroogde pindanoten gekookt worden. Die zijn het hele jaar door verkrijgbaar. Gedroogde pindanoten moeten voor het koken echter minstens 8 uur weken. Daardoor worden ze later bij het koken sneller zacht. Het gerecht lukt niet met de hier bekende geroosterde pindanoten, omdat die niet zacht worden bij het koken.

De schoongemaakte, verse pinda’s met de schil sudderen 20 – 24 uur in een grote pot water, zout en kruiden (naar smaak) op een laag vuur en worden regelmatig geroerd. Als gedroogde, rauwe pindanoten worden gebruikt, moeten ze na het weken nog ongeveer 10 uur sudderen. Daarna worden ze afgegoten en afgekoeld. Voor het eten worden de schillen verwijderd. Gekookte pindanoten zijn ongeveer een week houdbaar als ze koel bewaard worden.