Wist u dat resveratrol in pinda’s tegen hartaandoeningen beschermt?

Resveratrol is een secundaire plantenstof en behoort tot de familie van polyfenolen. Dit werd voor het eerst in 1963 bij de bruidsluier aangetoond. Tegenwoordig is bekend dat deze stof ook in andere plantensoorten, bijvoorbeeld lelies, maar ook in voedingsmiddelen zoals druiven en pinda’s, voorkomt. De plant gebruikt de resveratrol als afweer tegen schimmels, bacteriën en giftige stoffen. Aangezien de plant deze stof alleen bij een dreigende besmetting aanmaakt, verschillen de concentraties aanzienlijk. Daarnaast stijgt het resveratrolgehalte in de plant bij een verhoogde UV-straling en verhoogde ozonwaarden. In pindakaas is het resveratrolgehalte overigens twee tot zeven keer hoger dan in verse, onbewerkte pinda's. Er kon in laboratoriumonderzoeken bovendien worden aangetoond dat resveratrol als antioxidant over een beschermende werking tegen hart- en vaatziekten beschikt, een positief effect heeft op de bloedvetwaarde en tevens een ontstekings- en kankerremmende werking heeft. Antioxidanten beschermen het lichaam tegen schadelijke stofwisselingsproducten – de zogenoemde vrije radicalen - die bijvoorbeeld door stress, roken en alcohol kunnen ontstaan. Onderzoeksresultaten van testen op mensen zijn nog niet beschikbaar.