Haantje met groenten, cashewnoten en rijst

Haantje met groenten, cashewnoten en rijst

Ingrediënten

  • 600 g haantjesfilet
  • 3 sjalotten
  • 1 stuk gember
  • 150 g cashewnoten, geroosterd en gezouten
  • paprikapoeder
  • 400 g broccoli, diepvries of vers
  • 400/1 g paprika, rood, diepvries of vers
  • 1 EL maïzena
  • 100 ml sojasaus
  • 200 ml slagroom
  • 2 EL chilisaus
  • zout, peper, suiker
  • 240/1 g basmatirijst

Bereiding

De haantjesfilets in wat sojasaus en water in de koelkast laten trekken. Daarna in kleine stukjes snijden.

Sjalotten en gember schillen, wassen en in ringen snijden.

De cashewnoten fijnhakken. De stukjes haantje kruiden met paprikapoeder en in een grote pan of braadpan even aanbakken. Het vlees eruit nemen en de cashewnoten, sjalotten en gember aanbraden.

Vervolgens de gesneden broccoli en stukjes paprika toevoegen.

Maïzena hierin mengen en het vlees weer toevoegen.

De overige sojasaus, slagroom en chilisaus toevoegen, laten koken en afgedekt ca. 10-15 minuten laten sudderen.

Met zout, peper en suiker op smaak brengen.

Basmatirijst volgens de gebruiksaanwijzing bereiden en met de saus serveren.

 

Nutritions

  • Kcal
  • 840
  • 42 %
  • vetten
  • 36 g
  • 51 %
  • koolh.
  • 70 g
  • 26 %
  • eiwit
  • 57 g
  • 114 %
  • vz. vet
  • 14 g
  • 70 %