Hummus van pindakaas

Hummus van pindakaas

Ingrediënten

  • 400 g kikkererwten, gedroogd
  • 200 g pindanoten, geroosterd en gezouten
  • 2 teentjes knoflook
  • 2 EL citroensap
  • 2 EL olijfolie
  • 2 EL appelazijn
  • ½ TL chilipoeder
  • zout
  • 2 TL suiker
  • 1 TL komijn
  • 1 TL paprikapoeder
  • 1 TL curry
  • 3 EL verse peterselie, gehakt

Week de kikkererwten een dag voordien in een kom met 5x zoveel water.

Kook de kikkererwten de volgende dag ca. 1,5 uur in vers water.

Hak de pindanoten grof in de keukenrobot of met de mixer en doe ze vervolgens bij de uitgelekte kikkererwten.

Snij of pers de knoflook en bak in een pan met olijfolie, voeg de suiker toe. Blus met azijn. Voeg met alle andere ingrediënten toe aan het mengsel van de pindanoten en kikkererwten en pureer. Meng de peterselie erbij.

Hummus is geschikt voor op de boterham of als dip. Het kan ook zonder problemen ingevroren worden.

Nutritions

  • Kcal
  • 280
  • 14 %
  • vetten
  • 16 g
  • 23 %
  • koolh.
  • 21 g
  • 8 %
  • eiwit
  • 13 g
  • 26 %
  • vz. vet
  • 3 g
  • 15 %