Witte nougat met cashewnoten

Witte nougat met cashewnoten

Ingrediënten

  • 200 g cashewnoten
  • 1 eiwit
  • 1 snuifje zout
  • 270 suiker
  • 150 g honing
  • 50 ml water
  • 1 TL vanillesuiker

Bereiding:

 

Cashewnoten ca. 5 minuten voorzichtig roosteren in een pan zonder vet. In een zeef doen en laten afkoelen.

Eiwit met zout stijfkloppen. 20 g suiker toevoegen, nog even kloppen.

De rest van de suiker, honing en water op een middelmatige stand tot 143 °C verwarmen (bijv. controleren met een suikerthermometer) en ca. 5 minuten laten pruttelen. De massa mag niet te bruin worden.

De suikersiroop heel langzaam op een middelmatige stand in het geklopte eiwit mengen. Vanillesuiker toevoegen. De massa nog ca. 20 minuten roeren, bijv. in een keukenrobot, zodat de nougat later stevig wordt.

Daarna vlug de cashewnoten toevoegen, want de massa wordt snel taai

Alles in een vorm met bakpapier doen en op kamertemperatuur 1-2 dagen laten rusten.

Tot slot in blokken of plakken snijden.

Op kamertemperatuur minstens vier weken houdbaar. Tip: Niet in de koelkast bewaren. Door het vocht wordt de nougat dan weer plakkerig.

Nutritions

  • koolh.
  • 56 g
  • 21 %
  • vetten
  • 11 g
  • 16 %
  • eiwit
  • 5 g
  • 10 %
  • Kcal
  • 341
  • 17 %
  • vz. vet
  • 2 g
  • 10 %