Zwarte gekonfijte walnoten

Zwarte gekonfijte walnoten

Ingrediënten

  • 1 kg groene, onrijpe walnoten
  • 5 kruidnagels
  • 1 vanillestokje
  • 1 kaneelstokje
  • 1 el piment
  • ½ tl zout
  • Schil van een onbespoten citroen
  • 1 ,4 kg suiker

Bereiding:


1. Pluk de onrijpe walnoten in juni. Ze moeten stevig zijn, maar mogen nog geen schil hebben gevormd.

2. Prik elke noot met een dikke naald meerdere keren (trek handschoenen aan, zodat uw vingers niet zwart worden).

3. Leg de noten in koud water en voeg 10 dagen lang twee keer per dag water toe. De walnoten kleuren geleidelijk zwart.

4. Kook de noten hierna in vers water 30 minuten totdat ze helemaal zwart zijn. Giet de noten af, schrik ze af en laat ze afdruppen.

5. Maak een siroop van 1,2 kg suiker en 1,2 liter water. Breng de siroop met de kruiden, zout en de citroenschil aan de kook, totdat de suiker is opgelost. Laat afkoelen.

6. Giet de siroop over de noten en laat het geheel een nacht trekken.

7. Giet het aftreksel in de twee daaropvolgende dagen in een pan af, breng met 100 gram opnieuw aan de kook en giet het geheel iets afgekoeld over de noten. Laat weer een nacht staan.

8. Breng de noten op de derde dag in de siroop aan de kook, doe ze in glazen en laat ze 30-45 minuten au bain-marie inkoken. Laat tussen de vulling en het deksel van de glazen ca. 2 cm vrij.

9. Laat de noten ca. een half jaar op een donkere plek trekken.

10. Rond Kerst passen de noten goed bij wildgerechten, veldsla, kaas en desserts.


 

Nutritions

  • koolh.
  • 153 g
  • 57 %
  • vetten
  • 63 g
  • 90 %
  • eiwit
  • 14 g
  • 28 %
  • Kcal
  • 1235
  • 62 %
  • vz. vet
  • 7 g
  • 35 %

Necessary cookies

    Back

    Cookies for Marketing purpose

      Back

      Analysis of user behavior

        Back

        Other cookies

          Back

          Not classified Cookies

            Back

            We respect your privacy

            Our website cookies help to make your visit to our site more enjoyable. We take your preferences into account and only use the data for which you give us your consent.

            Make your selection here:

            Necessary cookies

            Cookies for Marketing purpose

            Other cookies

            Analysis of user behavior

            Not classified Cookies

            Learn more about the use of cookies in our Privacy policy. You can withdraw your consent to the use of cookies and scripts at any time here!

            Accept all cookies
            Save selection

            Necessary cookies

              Back

              Cookies for Marketing purpose

                Back

                Analysis of user behavior

                  Back

                  Other cookies

                    Back

                    Not classified Cookies

                      Back

                      We respect your privacy

                      Our website cookies help to make your visit to our site more enjoyable. We take your preferences into account and only use the data for which you give us your consent.

                      Make your selection here:

                      Necessary cookies

                      Cookies for Marketing purpose

                      Other cookies

                      Analysis of user behavior

                      Not classified Cookies

                      Learn more about the use of cookies in our Privacy policy. You can withdraw your consent to the use of cookies and scripts at any time here!

                      Accept all cookies
                      Save selection