Cantuccini mit Cashewnüssen

Cantuccini mit Cashewnüssen

Zutaten

  • 250 g Mehl
  • 180 g Zucker
  • 1 TL Backpulver
  • 2 Päckchen Vanillezucker
  • ½ Flasche Bittermandelaroma
  • 1 Prise Salz
  • 25 g Butter, zimmerwarm
  • 2 Eier
  • 175 g Cashewnüsse, geröstet

Für den Teig Mehl, Zucker, Backpulver, Vanillezucker, Bittermandelaroma und Salz auf die Arbeitsfläche schütten. In die Mitte eine Mulde eindrücken, Butter und Eier hineingeben.

Alle Zutaten zu einem klebrigen Knetteig verarbeiten.

Die Cashewnüsse unterkneten und den Teig mit etwas Mehl zu einer Kugel formen, 30 Minuten kalt stellen.

Den Teig in 6 Teile schneiden. Aus jedem Teil eine 25 cm lange Rolle formen.

Das Backblech mit Backpapier auslegen.

Die Rollen im Abstand von etwa 8 cm voneinander auf dem Backblech verteilen.

Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C etwa 15 Minuten vorbacken, abkühlen lassen und dann schräg in 1 cm dicke Scheiben schneiden.

Plätzchen mit einer Schnittfläche auf das Backblech legen und noch einmal 10 Minuten bei 200 °C rösten, bis die Cantuccini goldbraun sind.

Cantuccini auskühlen lassen und in einer geschlossenen Blechdose aufbewahren, damit sie knusprig bleiben. 

Nährwerte

  • Kcal
  • 552
  • 28 %
  • Fette
  • 20 g
  • 29 %
  • Kohl.
  • 81 g
  • 30 %
  • Eiweiß
  • 12 g
  • 24 %
  • ges. FS
  • 6 g
  • 30 %
Schon geNusst?

Eine Handvoll Nüsse enthält so viel Ballaststoffe wie eine Scheibe Vollkornbrot.

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