Couscoussalat mit Erdnüssen und Pistazien

Couscoussalat mit Erdnüssen und Pistazien

Zutaten

  • 250 g Couscous, instant
  • 4 Tomaten
  • 1 Paprikaschote
  • 1 /2 Salatgurke
  • 3 EL Essig
  • 6 EL Olivenöl
  • Salz und Pfeffer
  • 200 g Schafskäse
  • 100 g Pistazien
  • 50 g Erdnüsse, ungesalzen, gehackt
  • 1 große Zwiebel
  • Oliven zum Dekorieren

 Zubereitung

Couscous nach Anweisung quellen lassen. Das Gemüse in kleine Würfel schneiden. Couscous und Gemüse vermischen. Den Salat mit Salz, Pfeffer und Essig würzen, das Olivenöl hinzugeben. Die Nüsse und den Schafskäse unterheben. Mit Basilikumblättern und schwarzen Oliven dekorieren.

Nährwerte

  • Kohl.
  • 17 g
  • 7 %
  • Fette
  • 28 g
  • 40 %
  • Eiweiß
  • 11 g
  • 22 %
  • Kcal
  • 367
  • 18 %
  • ges. FS
  • 8 g
  • 40 %
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